Cá kho luôn là món truyền thống vô cùng hấp dẫn quen thuộc trong mọi bữa ăn gia đình Việt. Món cá kho luôn được nhiều người ưa thích và luôn giúp cho bữa ăn gia đình thêm hoàn hảo. Nhưng để có cho mình bí quyết nấu món cá kho tộ thì không phải mẹ nào cũng có được cho mình. Hãy để các đầu bếp chuyên nghiệp giúp các mẹ trang bị cho mình bí quyết nấu món ăn hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho tộ : 500 gram cá quả (hoặc có thể thay thế bằng cá basa cũng rất ngon), 200 gram thịt ba chỉ, dừa tươi: 1 quả, hành lá, tỏi, ớt chỉ thiên, gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường trắng (để chưng nước hàng)

Các  bước tiến hành nấu món cá kho tộ :

Bước 1 :  Cá mua về, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, nước hàng, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đeo bao tay, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá được ngấm gia vị nhé. Nước hàng để kho mình thường tự chưng, vừa yên tâm và cảm thấy hương vị ngon hơn hẳn.

Bước 2 : Chưng nước hàng các mẹ chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dinh, cho chảo lên bếp, cho vào chảo 3-4 thìa con đường. Khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước -> màu vàng nhạt-> đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và nổi bọt khí thì các mẹ trút 1/2 bát con nước ấm vào, đun nóng 1 chút là có ngay nước hàng để kho thịt rùi. Trong quá trình chưng nước hàng, nhớ canh chừng để khi nước hàng chuyển màu cánh gián thì dừng lại và châm nước nhé, vì nếu chưng quá thời gian, nước hàng sẽ bị cháy đó nhé.

Bước 3 : Sơ chế thịt ba chỉ thịt ba chỉ chọn miếng không quá mỡ, không quá nạc, miếng thịt phải liền 1 khối và không được long rời. Thịt ba chỉ mua về xát muối, rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng dày khoảng 3-4cm (vì thời gian kho cá cùng thịt khá là lâu, nên các mẹ không nên thái miếng thịt mỏng quá nhé, khi kho sẽ dễ bị nát ý). Hành lá đem rửa sạch, thái khúc, ớt thái lát. Tỏi bóc vỏ, thái lát.

Bước 4: Cho nồi kho cá lên bếp, cho 3 thìa con dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm (tỏi sẽ giúp khử mùi tanh khá hiệu quả). Tiếp đến, trút thịt ba chỉ vào, đảo đều cho xém vàng 2 mặt rùi cho cá (các mẹ nhớ cho cả phần nước ướp cá) vào.

Bước 5 :  Ninh đến khi lượng nước trong nồi còn sền sệt thì các mẹ nêm lại gia vị cho vừa miệng. Món cá kho tộ thành phẩm đạt yêu cầu khi miếng cá mềm, thơm, vừa đậm đà, béo ngậy lại có độ ngọt vừa phải, kích thích vị giác vô cùng. Thịt cần mềm và ngấm gia vị sâu.

Chúc các mẹ thành công!

>>> Món nướng cuối tuần hấp dẫn với bếp nướng than hoa không khói an toàn cho sức khỏe